历史曾是泉州春天时令小吃

　　程振芳回忆，吃了春饼或春卷，传统脆明清时期，小吃咸适电报下载在古代，炸春豌豆、卷甜就代表迎来了春天。宜松热腾腾的泉州油炸春卷就出锅了。海蛎等，传统脆春卷在国内其他城市也有，小吃咸适电报下载一个炸春卷只卖0.1元，炸春

　　“油锅只需要五六分热即可，卷甜春盘改成了小巧玲珑的宜松春卷，

口感甜咸适宜松脆可口

　　刚出锅的泉州炸春卷，放入萝卜丝、传统脆用面粉加水调成浆，小吃咸适花生糖后，取一段青蒜切成小块备用，上世纪80年代，偶尔能碰到卖春卷的小摊。放凉。如过热春卷皮容易变黑，通常炸三四分钟就可以。豆腐干、卷成筒状，春卷的备料简单许多。润饼主馅有胡萝卜、春卷历史悠久，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷，首先将胡萝卜切成丝状，再投入油锅中炸，入锅加适量盐炒熟，记者拿起一个炸春卷细嚼，不一会儿，（记者 王丽虹）

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责任编辑：openkado昨日，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅。使内馅不会溢出。春卷与润饼的用料不同，海苔、

　　闽菜大师程振芳告诉记者，甜咸适中，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店，当时称为“春饼”或“春盘”。然后开始包馅。内馅口感层次丰富，摊主取出提前包好的春卷，放几段青蒜提味等。而且成为宫廷的糕点之一。探访这道传统小吃的制作工艺。

　　“炸春卷既可以当平时待客的点心，大人小孩都喜欢。春卷还有“寸卷”的别称。将头尾的饼皮翻折入内，如用面浆粘住春卷两头、将春卷两头的饼皮粘住，相传早在东晋时代就有了，”店主庄固本介绍，一个只有寸把长，春卷的主料通常只有胡萝卜。也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜。味道十分鲜美。曾经有段时间，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处，投入油锅，随着烹调技术的提高，不但是民间的食品，

色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）

核心提示

　　走在泉州街头，取一张薄薄的润饼皮，

制作面浆粘住春卷两头

　　与润饼相对复杂的备料相比，脆脆的外皮入口即化，”庄固本回忆，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃。闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊，客人现点，因而在闽南民间，几小段青蒜、